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超低溫箱預凍的枸杞凍干制備方法
點擊次數: 發布時間:2021-06-21
 隨著大健康市場的發展,以及人們對養生的注重,具有藥理功效,同時又是食用的有益補品的枸杞自然得到了人們的喜愛。而設備的凍干枸杞滿足了當下人們生活的快節奏需求,人們特希望枸杞能以休閑、食用方便的食品形勢供應市場,在輕松享受生活的同時獲得身體的營養補充與健康。下面小編為您介紹一種借助超低溫箱預凍,然后在凍干枸杞的制作方法,步驟如下:
超低溫箱預凍的枸杞凍干制備方法
 
  1、選料:選擇新鮮品質好的枸杞鮮果;
 
  2、清洗:超低溫箱置入水中漂洗除去灰塵、雜質,漂洗干凈后撈出浙盡水分;
 
  3、預凍:將上述清洗干凈的枸杞,放入不銹鋼托盤內,送入超低溫箱中預冷至-38℃;
 
  4、真空冷凍干燥:迅速轉入凍干室內,待制品溫度達-30℃時,開啟真空泵;真空度達450Pa時開始對擱板加熱梯度升溫,在-25℃保持2.5h,-20°C保持1.5h,透視窗觀察待肉眼看不見制品中冰晶存在時,將擱板溫度長至55-65℃,恒溫10-12小時,分析干燥階段30-35℃,恒溫7-8小時,整個過程干燥室真空壓力為350-450Pa,產品含水率在4%以下;
 
  5、包裝:凍干結束后,取出凍干枸杞,密封包裝;
 
  這些就是超低溫箱制備方案,希望可以對大家在平時使用起到幫助。

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